Relevância ambiental

Uma ração com baixa estabilidade na água pode liberar até 30% de seus nutrientes antes de ser consumida, contribuindo significativamente para a eutrofização da água de cultivo. Isto não apenas compromete o desempenho dos animais, mas também aumenta os custos com renovação de água, aeração e tratamento de efluentes.

A avaliação das propriedades físicas pode incluir:

• Densidade aparente: influencia o comportamento de flutuação e afundamento
• Flow-figure: define a capacidade de um pó/farinha fluir ou ser transportado
• Higroscopicidade: define quanto de umidade o produto absorve
• Estabilidade na água: medida pela perda de peso após imersão

É importante ressaltar que as propriedades físicas das rações não são apenas questões técnicas de fabricação – elas impactam diretamente o consumo alimentar e a utilização de nutrientes pelos animais, afetando todo o ciclo produtivo.

Influências na qualidade do produto final: do ingrediente ao peixe

Exemplar da espécie Colossoma macropomum (Tambaqui)

Fonte: Tatiana Mironenko, 2020.

Na maioria dos sistemas de aquicultura, os organismos cultivados são destinados ao consumo humano. Portanto, as qualidades sensoriais do produto final – como cor, sabor e textura – são critérios importantes na determinação da qualidade das rações e ingredientes utilizados.

A composição da dieta pode influenciar significativamente as características do pescado produzido:

• O perfil de ácidos graxos da dieta afeta diretamente o perfil lipídico do músculo do peixe, impactando não apenas o valor nutricional, mas também características como textura, suculência e shelf-life
• Pigmentos como carotenóides determinam a coloração da carne em espécies como salmão e truta
• A presença de certos compostos na dieta pode resultar em sabores indesejáveis no produto final